Dengan peningkatan taraf hidup rakyat, makanan daging secara beransur-ansur menjadi bahagian penting dalam diet rakyat.Selain membekalkan tubuh manusia dengan tahap haba tertentu, ia juga menyediakan nutrien penting untuk pertumbuhan dan perkembangan manusia serta mengekalkan kesihatan.
1. Produk daging berfungsi
Ia merujuk kepada produk daging dengan fungsi penjagaan kesihatan tertentu, unsur surih dan penguat pemakanan, yang ditambah kepada produk daging tradisional melalui pembawa yang sesuai, dan tidak terjejas oleh suhu tinggi, tekanan tinggi dan nilai pH dalam proses pemprosesan.Ejen pengekalan kualiti makanan semulajadi tulen (pengawet) boleh mencapai tujuan penjagaan kesihatan tertentu selepas makan.Cara menggunakan sepenuhnya sumber sedia ada untuk membangunkan produk daging berfungsi dengan rendah kalori, rendah nitrat dan garam rendah, yang boleh mengawal fungsi badan, meningkatkan imuniti, melambatkan penuaan dan meningkatkan kecergasan fizikal, adalah topik baru yang dihadapi oleh pembangunan baru. produk daging di China.
2. Produk daging suhu rendah
Disebabkan oleh tabiat pemakanan yang berbeza dan populariti produk daging Cina seperti sosej ham, struktur penggunaan produk daging di China masih didominasi oleh produk daging suhu sederhana dan tinggi.Di pasaran Jepun, perkadaran tiga jenis produk daging suhu rendah (bacon, ham, sosej) dalam penggunaan isi rumah adalah setinggi 90%, dan produk daging suhu rendah adalah pengguna utama.Semasa pemprosesan produk daging suhu rendah, protein didenaturasi secara sederhana, dagingnya padat, elastik, kenyal, lembut, rangup dan berair, yang boleh mengekalkan khasiat asli dan rasa yang wujud pada tahap maksimum.Ia lebih berkualiti daripada produk daging suhu tinggi.Dengan peningkatan taraf hidup rakyat dan pengukuhan konsep diet sihat, produk daging suhu rendah menduduki kedudukan dominan dalam pasaran daging.Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, produk daging suhu rendah secara beransur-ansur digemari oleh lebih ramai pengguna, dan telah menjadi tempat yang hangat dalam penggunaan produk daging.
3. Katering
Pada masa ini, model baharu, format baharu dan penggunaan baharu sentiasa muncul, dan pengguna utama dalam pasaran ialah selepas 80-an, terutamanya selepas 90-an.Terdapat seramai 450 juta orang di China, menyumbang kira-kira satu pertiga daripada jumlah penduduk.Mereka mempunyai kuasa beli yang aktif dan kuat.Purata masa bekerja di dapur selepas 80-an dan 90-an telah menurun daripada 1 jam per kapita kepada 20 minit, dan mereka sering memproses hidangan separuh siap.Ramai orang tidak memasak di rumah, dan sudah menjadi kebiasaan untuk makan di luar dan memesan makanan.Pada masa yang sama, permintaan penggunaan seluruh masyarakat juga menunjukkan trend masa lapang.Semua ini akan membawa perubahan besar kepada industri katering dan industri pemprosesan daging, menjadikan penambahbaikan struktur produk, model perniagaan, rasa dan rasa, pengeluaran piawai dan aspek lain menjadi kertas peperiksaan yang diperlukan.Keperluan asas pengambilan katering Internet adalah rasa, kepantasan dan kemudahan.Ini memerlukan penyederhanaan operasi chef dan penyeragaman rasa hidangan.Pra-pemprosesan + perasa, meletakkan pinggan dan menggoreng yang ringkas merupakan hala tuju baharu industri pemprosesan produk daging pada masa hadapan, seperti periuk api, hidangan ringkas, makanan segera, sarapan pagi dan produk daging lain.
Dengan populariti kehidupan masa lapang yang beransur-ansur, penggunaan makanan masa lapang semakin meningkat, dan ia telah menjadi sejenis fesyen penggunaan dalam masyarakat hari ini.Jumlah jualan pasaran meningkat dengan pesat dengan kadar pertumbuhan 30% – 50% setiap tahun.Produk daging masa lapang mempunyai empat ciri penggunaan: rasa, pemakanan, keseronokan dan keistimewaan.Pengguna produk daging masa lapang termasuk kanak-kanak, remaja, pekerja kolar putih bandar, dewasa dan warga emas.Antaranya, kanak-kanak, remaja dan pekerja kolar putih bandar adalah kuasa utama penggunaan atau penggalak produk baharu, dan keupayaan penerimaan harga mereka adalah kukuh.Rasa adalah jiwa produk daging masa lapang dan senjata paling mematikan untuk menarik pengguna.Perisa konvensional produk daging (ayam, babi, daging lembu, ikan, barbeku, dll.) Sukar untuk memenuhi keperluan penggunaan masa lapang, jadi inovasi rasa adalah yang paling penting.
Produk daging tradisional Cina mempunyai sejarah panjang lebih daripada 3000 tahun.Melalui sejarah yang panjang, dari barbeku daging mentah hingga pemprosesan daging yang dimasak, produk daging tradisional Cina telah muncul secara beransur-ansur.Pada pertengahan abad ke-19, produk daging gaya barat telah diperkenalkan ke China, membentuk situasi di mana dua jenis produk daging wujud bersama dan berkembang.
Masa siaran: Sep-20-2020