Dalam industri makanan, termasuk kilang makanan daging, kilang tenusu, kilang buah dan minuman, pemprosesan buah-buahan dan sayur-sayuran, pemprosesan dalam tin, pastri, kilang bir dan proses pengeluaran makanan lain yang berkaitan, pembersihan dan pembersihan peralatan pemprosesan dan paip, bekas, talian pemasangan , meja operasi dan sebagainya adalah sangat penting.Ia merupakan satu langkah penting dalam operasi harian semua perusahaan pemprosesan dan pengeluaran makanan untuk membersihkan sedimen tepat pada masanya dan menyeluruh pada permukaan objek yang bersentuhan secara langsung dengan makanan, seperti lemak, protein, mineral, skala, sanga, dll.
Dalam proses pemprosesan, semua permukaan sentuhan makanan mesti dibersihkan dan dinyahjangkit dengan pembersih dan pembasmi kuman yang berkesan, seperti peralatan pemprosesan, meja dan alatan, pakaian kerja, topi dan sarung tangan kakitangan pemprosesan;produk boleh dihubungi hanya apabila ia memenuhi petunjuk kebersihan yang berkaitan.
Tanggungjawab
1. Bengkel pengeluaran bertanggungjawab untuk pembersihan dan pembasmian kuman permukaan sentuhan makanan;
2. Jabatan teknologi bertanggungjawab untuk memantau dan memeriksa keadaan kebersihan permukaan sentuhan makanan;
3. Jabatan yang bertanggungjawab bertanggungjawab merangka dan melaksanakan langkah pembetulan dan pembetulan.
4. Kawalan pembersihan permukaan sentuhan makanan peralatan, meja, alatan dan perkakas
Keadaan kebersihan
1. Permukaan sentuhan makanan peralatan, meja, alatan dan perkakas diperbuat daripada keluli tahan karat gred makanan bukan toksik atau bahan PVC gred makanan dengan rintangan kakisan, rintangan haba, tiada karat, permukaan licin dan pembersihan yang mudah;
2. Peralatan, meja dan alatan dibuat dengan mutu kerja yang halus, tanpa kecacatan seperti kimpalan kasar, kemurungan dan patah;
3. Pemasangan peralatan dan meja hendaklah menjaga jarak yang sepatutnya dari dinding;
4. Peralatan, meja dan alatan berada dalam keadaan baik;
5. Tidak boleh ada sisa disinfektan pada permukaan sentuhan makanan peralatan, meja dan alatan;
6. Baki patogen pada permukaan sentuhan makanan peralatan, meja dan alatan memenuhi keperluan penunjuk kesihatan;
Langkah berjaga-jaga kesihatan
1. Pastikan permukaan sentuhan makanan seperti peralatan, meja dan alatan diperbuat daripada bahan yang memenuhi syarat kebersihan, dan memenuhi keperluan pengeluaran, pemasangan, penyelenggaraan dan rawatan kebersihan yang mudah.
2. Gunakan pembasmi kuman yang memenuhi keperluan untuk pembersihan dan pembasmian kuman.Proses pembersihan dan pembasmian kuman mengikut prinsip dari kawasan bersih ke kawasan tidak bersih, dari atas ke bawah, dari dalam ke luar, dan mengelakkan pencemaran yang disebabkan oleh percikan lagi.
Pembersihan dan pembasmian kuman meja
1. Bersihkan dan nyah kuman meja selepas setiap pengeluaran syif;
2. Gunakan berus dan penyapu untuk membersihkan sisa dan kotoran pada permukaan meja;
3. Basuh permukaan meja dengan air bersih untuk mengeluarkan zarah-zarah kecil yang tertinggal selepas dibersihkan;
4. Bersihkan permukaan meja dengan detergen;
5. Basuh dan bersihkan permukaan dengan air;
6. Disinfektan yang dibenarkan digunakan untuk menyembur dan membasmi kuman permukaan meja untuk membunuh dan membuang mikroorganisma patogen pada permukaan meja;
7. Lap meja dengan tuala yang dibasuh dengan air selama 2-3 kali untuk menghilangkan sisa disinfektan.
Masa siaran: Sep-20-2020